傣族的生活习俗 饮食文化

网上有关“傣族的生活习俗 饮食文化”话题很是火热，小编也是针对傣族的生活习俗 饮食文化寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

日常食俗

傣家宴席

傣族大多有日食两餐的习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和糯米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。

外出劳动者常在野外用餐，用芭蕉叶或众饭合盛一团糯米饭，随带盐巴、辣子、酸肉、烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。所有佐餐菜肴及小吃均以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜汁，使味变酸，然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食品有助于消化。

以青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食，其味美无比。

烹鱼，多做成酸鱼或烤成香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、火烧鱼、白汁黄鳝等。

吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。

苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制的牛撒皮凉菜拼盘。

宗教食俗

傣族普遍信仰南传上座部佛教，不少节日与佛教活动有关。浴佛节（泼水节）期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族风味小吃也很多。

还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等。较重要的节日还有入夏节（傣历9月15日）、出夏节（傣历12月15日），均为南传上座部佛教节日。新平、元江、景谷、金平等地傣族过春节、端午节、中秋节等，内容与活动大体与当地汉族一样，较典型的食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。

节庆食俗

在傣族社会里，一家盖房，全寨都要来帮助，新房落成要贺新房，先上楼的是小伙子，抬着牛头，唱祝福歌，壮年男子抬箱子，已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜依次而上，然后在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌，乡亲们还要给主人送一些象征吉祥的礼物。

“赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式，即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上出售，如果买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动拿出凳子，让其坐在自己身旁，通过交谈，如双方情投意合，两人就端着鸡，拎着凳子到树林里互吐衷情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价；再如“吃小酒”，在男女订婚时，男方挑着酒菜去女方家请客，当客人散去后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。“吃小酒”讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。表示火热、深厚和甜蜜。

婚礼之日双方家里都要举行婚礼，大都先在女家进行。婚宴时，席桌上要铺上绿色的芭蕉叶，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、新娘要做拴线仪式，即由主婚人用一根白线绕过双方的肩，又用两白线分别拴在新郎、新娘的手腕上，象征纯洁，然后由高龄老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，置于火塘上的三脚架的顶点上，任其火烧后自然脱落，象征爱情像铁一样坚实。元江大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上，吃四个鸡蛋拌的糯米饭，并喝两杯酒；元江江边的傣族新娘过门，由男方分给每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、酥肉4块，然后方可吃正餐。

祭祀食俗

傣族还供奉自己村寨的社神，傣族称“去拉曼”，也称“披曼”，是保护神，每年要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，秋收后为谢恩，要集体杀牛或猪一头，各家备贡品送入供奉社神的房内，待念完祭词后，大家共食。新加入社的成员，要用鸡、酒和腊肉条供奉社神。

在勐海等地屠宰祭牲仍保留着剽牛和鱼食牛皮的风俗。西双版一次部落神，祭品有的须是黑牛、白猪。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龙树、龙神，元江江边傣族每年农历三月祭龙树时，全村要杀红牛，杀前在红牛身上用白灰画成花纹，还要在牛身上披红绿布。同月还要杀猪祭“天公地母”以求保佑牲畜平安。

在傣族民间，特别是在一些边远地区，在炊事上仍然有一些禁忌，如：烧柴要先从根部烧起；不得从火塘上跨过；不能随便移动火塘上的三脚架等等。

酸肉

傣族传统风味菜肴，用牛肉经过腌制，而后炒制而成。特点是酸香味浓，可帮助消化。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净，切成大片放入盆中，加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀，装入瓦罐，淋入白酒压实，上盖，用草木灰与泥巴合泥密封罐口，腌渍一个月即成。将腌好的黄牛肉切成丝，与青蒜苗炒熟。

火烧鱼

傣族传统家常风味菜，特点是软嫩鲜甜，原汁原味。制法是将鲜鱼去鳃和内脏，洗净，将葱花、姜末、蒜末、青椒末、青姜叶末、芫荽末、野花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精、盐、料酒拌制成馅，装入鱼腹，头尾折拢，再用香茅草捆成十字，外面包以芭蕉叶，埋入木柴烧后的炭或热灰中烧熟，取出去掉芭蕉叶和香茅草，装盘即成。

腌牛头

傣族传统家常风味菜。其制法是将牛头、牛脚去毛、去蹄壳，砍成块煮烂，去骨，切成肉条，入盆加入淘米水浸泡3—4小时，取出改用冷水洗净，再将野花椒叶、红辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆内，加盐、白酒拌匀入味，装入瓦罐压实，盖上盖密封，半月后即成。食时可蒸、可炒，是佐酒凉菜，脆嫩酸香、麻辣清凉。

酸角

酸角树

冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进傣家村寨 ，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅（海南）、“木罕”（傣语）、甜目坎、通血图，为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。酸角喜欢炎热气候，在年均气温18?C—24?C，年降雨量500—1200毫米的地区都能正常生长。

虫类食品

傣族地区潮湿炎热，昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、竹虫、大蜘蛛、田鳖、蚂蚁蛋等。

捕蝉是在夏季，每天傍晚，蝉群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起，妇女们就赶快把蝉拣入竹箩里，回去后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。

傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味十足。

特色饮品

傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑，口液如血，人以为美。烧陶业较发达，大部分饮餐用具多由妇女烧制。

糯米粉10种早餐

　糯米粉10种早餐，糯米粉是中式点心里最常出现的材料之一，很多糯米粉做出来的甜品都非常受欢迎，而且营养还高，顶饱，非常适合当早餐，下面分享糯米粉10种早餐。

　糯米粉10种早餐1

　 第一道：黑芝麻汤圆

　黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

　第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。

　第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）

　第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀。

　第五步：搅拌至猪油全部被吸收。（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）

　第六步：开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。

　第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。

　第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之，随自己的爱好）

　第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。

　第十步：煮汤圆。锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。

　 第二道：红薯糯米糍

　红薯糯米糍，这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜，馅料软糯，表皮Q弹，相信全家老小都会喜欢。

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。（炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到，可以考虑网购，大概几块钱一包吧）

　第二步：先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

　第三步：放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒸至可以轻松用筷子刺穿。

　第四步：将蒸好的红薯压成泥，然后倒入适量的炼乳搅拌匀。红薯馅就做好了。

　第五步：把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。

　第六步：搅拌至面糊没有颗粒，如图。

　第七步：将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

　第八步：蒸好后用筷子搅拌起来，然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

　第九步：蒸好后再次搅拌匀，如图。

　第十步：将面团放入保鲜袋中，搓成长条，如图。（放入保鲜袋中可以很好的防粘）

　第十一步：待面团冷却后，切成小剂子，如图。（大小就随自己的兴趣来吧）

　第十二步：取一个小剂子放在手里，用手压扁。然后放入适量的红薯馅，如图。（建议戴上一次性手套来做，防粘哦）

　第十三步：收口，捏严实，如图。

　第十四步：把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈，使表面粘满椰蓉，一个糯米糍就做好了。

　 第三道：酒酿圆子

　这道甜汤，虽然说有一点点酒味，但不是很浓，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女同胞吃还可以美容养颜，增养气色。做法不难，几步就可以完成，亲们一定要试试看~

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。

　第二步：往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团。

　第三步：把糯米面团搓成大小均匀的小圆子，如图。

　第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把圆子放入锅中，煮至飘起。

　第五步：把枸杞放入锅中。

　第六步：把酒酿和糖放入锅中，再次煮开后即可关火。

　第七步：盛出开动吧。

　 多说几句

　1、 白糖的量随自己的口味来放。

　2、 酒酿不适合煮太久，最后放就可以了。

　3、 酒酿在超市里可以买到现成的。如果没有时间搓圆子，也可以买现成的汤圆来做，这样就更省事了~

　 第四道：驴打滚

　驴打滚，外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。（红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来，喜欢吃甜一点的，或者喜欢吃黄豆面的，都可以多准备一点。）

　第二步：把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团，如图。

　第三步：往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。（蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大，一定要多蒸一会儿。）

　第四步：在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。

　第五步：糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。（放入保鲜袋中可以很好的防粘）

　第六步：面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，如图。

　第七步：撒成薄厚匀均的面饼，如图。

　第八步：把豆沙匀均的抹在面饼上，如图。

　第九步：由一头开始卷起来，如图。

　第十步：吃的时候，切成块即可。另外，还可以再多撒一些黄豆面，味道更好哦。

　 第五道：红薯圆子

　红薯的做法有很多，用它来做汤圆，香甜软糯连汤也特别好喝，真的很不错哦~

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量。（糯米粉的量根据面团的实际情况增减）

　第二步：将红薯去皮切成片。

　第三步：把红薯放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。

　第四步：红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。

　第五步：把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀。

　第六步：和成软硬适中，表面光滑的面团。

　第七步：搓成汤圆。（汤圆的大小根据自己的喜好来定，可大可小，咱在家做就这么任性。但要注意的.是，在煮的时候，大小要分开哦。另外，要是喜欢，还可以往汤圆中包一些馅料。）

　第八步：烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札。

　第九步：煮至汤圆浮起来即可关火。

　 第六道：紫薯芝麻球

　紫薯芝麻球，外酥里糯，芝麻香浓郁，放凉了一样好吃，全家老少都很适合哦。

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。（白糖的量可以随自己的口味来放，喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。）

　第二步：把紫薯上锅蒸熟。（也可以放到微波炉里蒸熟，这个随自己方便。）

　第三步：把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。（如果没有料理机一类的，用勺压成泥也可以。）

　第四步：把糯米粉、白糖放入紫薯泥中，揉成软硬适中的面团。（如果面团比较干，就稍放一些温水，相反就加一点糯米粉，这些都是可以的。）

　第五步：取适量的紫薯面团揉圆，如图。

　第六步：在揉好的小圆子表面蘸一点清水，然后再放入白芝麻中，使其表面均匀的粘上一层白芝麻，如图。（在表面蘸一点清水，是为让白芝麻粘得更加牢固。）

　第七步：芝麻都粘好的样子。

　第八步：锅中倒入适量的油，油量可以稍多一点。油温四五成热的时候，把紫薯圆子贴着锅边放入锅中（贴着锅边放是为了不让油溅出来，以免烫到），然后小火开始炸制，边炸边用厨具轻轻的按压，直至紫薯芝麻球都漂起来，成熟时即可控油捞出了。

　第九步：上桌开动吧。

　 多说几句：

　1、 紫薯也可以换成红薯、南瓜什么的，一样美味哦。

　2、 可以包一些红豆沙之类的馅料，口感更丰富，吃起来也更美味。也可以包一些马苏里拉芝士，吃起来会有拉丝的效果哦，很受孩子欢迎。

　3、 炸的时候一定要用小火，油温也不要太高。

　 第七道：糯米枣

　糯米枣用料只有大枣和糯米粉。做法也不难，只需将糯米面团放到枣中间，煮十几分钟即可。但吃起来却非常香甜、软糯，可以说是舌尖上的享受，而且越嚼越香。

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。（糖桂花也可以换成蜂蜜。）

　第二步：将红枣提前泡1个小时备用。

　第三步：用小刀一刀切到枣核处，如图。

　第四步：沿着枣核切一圈，然后将枣核去掉。（切好后，还是一个整的枣，千万不要切成两半。）

　第五步：往糯米粉中倒入适量的温水，和成软硬适中的面团，如图。

　第六步：将糯米团撮成筷子粗细的长条，然后揪成与枣长度相当的长条，如图。

　第七步：把糯米条放入红枣中，然后捏严实，如图。

　第八步：锅中烧适量的水，水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。

　第九步：吃的时候，撒少许糖桂花或者蜂蜜即可。

　 第八道：南瓜饼

　南瓜饼，外形可爱，口感香甜软糯，相信不管大人还是孩子都会非常喜欢。

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。

　第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。

　第三步：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。

　第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。

　第五步：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量）

　第六步：把面团分成每个50克左右的小面团。

　第七步：取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙，如图。

　第八步：将面团收口，搓成球状，并稍稍压扁。

　第九步：用牙签在面团表面压出南瓜的纹路，如图。

　第十步：在顶部插入一个葡萄干（这时候一个完整的南瓜样子就出来了）。然后在表面轻轻的刷一些油。（刷油不仅可以防止表面干燥，还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮）

　第十一步：开水上锅，大火蒸6-8分钟即可。

　第十二步：蒸好的样子。

　 第九道：糖油粑粑

　在家做糖油粑粑，材料比较简单，只需要糯米粉和红糖。红糖，是公认的补气养血食材，尤其是适合女同胞来吃。之前在外面买小摊上买，10块钱一份，也就是个头小小的几个。后来在家做，发现一碗糯米粉可以做很多。算下成本，也就几块钱，非常实惠。做法也很简单，几步就可以上桌。总之，喜欢的亲们一定要试试看~

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。

　第二步：往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水，然后和成软硬适中的面团，如图。

　第三步：往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒，然后放到一边备用。

　第四步：取少量的糯米面团，放到手里揉圆，如图。

　第五步：稍稍压扁，压成饼状，如图。

　第六步：把做好的糯米小饼放入平底锅中，锅里要提前倒入一些食用油，如图。

　第七步：开小火，开始煎制，煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大，表面微黄、成熟时即可盛出，这时糯米糍粑就煎好了。

　第八步：锅中留少许底油，然后把调好的红糖水倒入锅中，小火加热。边加热边不停的搅动，直至红糖水变得浓稠。

　第九步：把煎好的糯米糍粑放入锅中，转大火。边收汁边翻动糯米糍粑，让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。

　第十步：如图，糍粑都粘好红糖汁的样子。

　第十一步：关火，把糍粑装盘，淋上一些红糖汁，再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。

　 多说几句

　1、 糯米糍粑放入锅中煎的时候，凉锅凉油就可以了，不然容易糊。

　2、 在煎糍粑的时候，一定要用小火，而且全程要不停的翻面。

　3、 红糖如果放太多的话，做好后的糖油粑粑颜色会比较深，看起来不是很漂亮。所以，亲们如果觉得不够甜的话，适当的加一些白糖就可以了。

　 第十道：空心麻团

　麻团，也叫麻圆、麻球、煎堆，等等。它色泽金黄、外形浑圆、体积膨大中空，咬一口，表皮酥香，内心软糯香甜，越嚼越有味道。麻团有团圆甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也经常出现团圆家宴上。

　以下给大家介绍的空心麻团方法，简单实用，即使放凉后，表皮也是酥酥脆脆的，非常好吃。亲们不妨试试看。在家用一点点材料就可以炸好多个，超实惠哦~

　 具体制作方法

　第一步：准备食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻适量、红豆沙适量。

　第二步：往白糖中倒入110毫升左右的开水，搅拌均匀，让白糖完全融化。

　第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中搅拌均匀。

　第四步：把白糖水缓缓的倒入盆中，搅拌均匀。

　第五步：和成软硬适中、表面光滑的面团，然后盖好保鲜膜静置15分钟。

　第六步：揪一块小面团揉圆，然后捏成小碗状，往里面放一勺红豆沙，如图。最后把口收严，再次揉圆。

　第七步：把包好馅的面团放入白芝麻中滚几下，让表面粘满白芝麻。

　第八步：如图，所以都粘都好白芝麻的样子。（一定要用手轻轻的把白芝麻捏紧实一些。）

　第九步：锅中倒入适量的油，油温大概五六十度的时候，把麻团放入锅中，全程小火开始炸制。在炸的过程中，要轻轻翻动并且漏勺按压麻团几次，直至麻团全部都飘起来，体积慢慢变大，表面金黄成熟时捞出。

　第十步：捞出后，放到厨房纸巾上，将表面的油分吸干，即可开动。

　 多说几句：

　1、 这个量一共做了8个直径约7厘米的麻团。

　2、 用一点泡打粉，可以让麻团膨松的更好，介意的亲们可以不放。

　3、 喜欢甜一点的，可以再多放一点糖。

　4、 如果没有粘米粉，那就全放糯米粉吧。

　5、 和面时，水的量很重要。如果面团太软，会使麻团炸好后塌陷；水加得少，面团太硬，又会使炸好的麻团不够膨松。所以，软硬适中哦。

　6、 麻团入锅时，油温不要太高。另外，全程一定要用小火，这样麻团才会慢慢的膨大。如果一次炸不完，再炸第二次的时候，建议把火关掉，让油温降下来一些再放入麻团开始炸。

　糯米粉10种早餐2

　 蔓越莓年糕

　食材：糯米粉200克、纯牛奶200克、鸡蛋一个、玉米油15克、蔓越莓干15克、白砂糖10克、泡打粉3克。

　步骤：

　1、首先准备好所需要的食材：将一个鸡蛋磕入碗中，用筷子划散成全蛋液。

　2、接下来，在深盆中加入纯牛奶、白砂糖和划散的全蛋液，用手动打蛋器给它们搅拌均匀。

　3、然后，把准备好的糯米粉和泡打粉一起过筛到深盆中。

　4、紧接着，继续用手动打蛋器给它们搅拌均匀至顺滑无明显颗粒的状态。

　5、之后，再将准备好的玉米油倒入盆中，再次用手动打蛋器给它们搅拌均匀。

　6、接着，再把蔓越莓干也放到盆中，继续给它们拌匀。蔓越莓干没有的话可以用其他食材代替，比如：葡萄干或者其他任何您喜欢的果干。

　7、最后，在模具中铺好油纸，再把拌匀的糯米粉浆倒入模具中，与此同时，预热烤箱。

　8、将烤箱设置成上下火180度，烤焙25分钟左右即可，表面上色，表示年糕基本成熟，可以加盖锡纸再烤3分钟左右即可出锅。趁热切块，外酥内软，香香甜甜，非常好吃哦，赶紧试试吧。

　 小贴士：

　1、烤箱的温度和时间仅供参考，请根据自家的实际情况酌情掌握。

　2、蔓越莓干如果没有的话可以用其他食材代替，比如：葡萄干、蓝莓干都是可以的哦。

　3、新手操作，如果担心烤不熟，可以在表面上色之后，打开烤箱，用耐高温的铲子触碰一下表面，凝固有弹性即可，也可以加盖锡纸，防止烤箱温度过高，造成表面上色而内部不熟的情况哦。

　4、糖的用量可以根据个人口味酌情添减。

　5、玉米油可以用其他的油代替，比如葵花籽油或者黄油，用黄油的话味道会更香，但是不建议用花生油或者菜籽油，味道比较特殊，会影响成品的味道。

　糯米粉10种早餐3

　1、糍粑。非常普遍的早餐美食，可以买到，但也可以自己做，其实很简单，将糯米用水蒸熟，然后把糯米放在盘子上冷凉，散发多余的水分，不然就会不成形。然后用锅铲等工具将糯米做成方块型，可以用菜籽油烧热后，将糯米块放入，待糯米发黄后就可以捞出了。

　2、汤圆。去超市买点糯米粉，回来后用水调制，不要太稀也不要太稠，然后先取少点的糯米，捏成小饼状，放入你喜欢吃的馅，比如芝麻等，然后搓成圆球状，放入开水中，等开水烧开后焖一会儿就可以了。

　3、粽子。因为糯米的粘性，粽子可以结合在一起成一个粽子，取新鲜的芦苇叶卷成圆锥形，将洗干净的糯米，可以加入一些红豆，绿豆或者蜜枣等放入，用细线捆好，放入水中烧开即可，可以一边品味糯米的香味，也可以品味芦苇叶的大自然气息。

　4、糯米糕。将糯米粉加水伴开，可以用器具做成各种形状，比如原形，方形，锥形等，先放在器具中，让后放入锅中，锅下面放水，不要淹没糯米，烧开水30分钟后，将糯米取出，然后放入烧好的红豆，或者在2块糯米糕中放入肉松，甜酱等。

　5、糯米鱼丸。将糯米加水烧开，鱼丸捣碎，以适当比例将二者混合在一起，加水调拌，然后搓成圆状，放入开水中再次煮熟，就可以吃了。

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