竹笋怎么炒才好吃简单又好吃

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竹笋简单又好吃的做法是：腊肉炒竹笋、竹笋排骨汤、凉拌竹笋、竹笋炒鸡蛋、竹笋五花肉。

1、腊肉炒竹笋：先将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水煮熟后将其捞出，切片。然后将冬笋剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。净锅置于火上下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，再下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

2、竹笋排骨汤：锅里水煮开，放入焯过水的排骨，煮一下，再放入洗净切块的竹笋，煮开后转小火，慢慢煮一个小时，等汤煮成乳白色，放入盐和鸡粉就可以了。

3、凉拌竹笋：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状。锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出。青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝。处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝，简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分搅拌均匀即可。

4、竹笋炒鸡蛋：竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散。锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出。另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀。最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可。

5、竹笋五花肉：首先炒锅烧热放油煸炒葱和姜，然后加五花肉，加生抽、料酒等调味料，最后加开水，水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮到肉6成熟时候放入竹笋，等汁挥发得差不多了，放盐大火收汁即可。

1.小竹笋剥皮煮熟。

2.把小竹笋顺丝撕成条状，浸泡一会儿。

3.把小竹笋切成小段，放入锅里加上盐焯一道水，然后再倒入冷水中清洗备用。

4.把辅料姜切丝，红绿辣椒切块，干大蒜切片，青蒜苗切小段备用。

5.锅里放油，油温六七成热时，下姜蒜爆香，再放入红绿辣椒炒，然后下小竹笋片翻炒匀。

6.放入青蒜苗炒香，加入盐，胡椒粉，再放入适量水煮一会儿，让小竹笋更入味，最后放入适量的鸡精，起锅装盘即可。

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